5月29日，我校“惟勤湖学术论坛”第二十九讲、第三十讲专题报告会在求知楼115会议室举行，论坛邀请大连工业大学刘潇阳博士、李德阳博士担任主讲嘉宾。食品与生物工程学院领导班子成员、全体教师及研究生参会，现场学术氛围浓厚。

刘潇阳作了《海洋肽及其衍生物介导的矿物递送体系构建与活性研究》学术报告。报告聚焦矿物质营养强化的产业瓶颈，深入阐释了以牡蛎肽、结构精准合成肽等为载体的靶向递送应用逻辑，重点解析了基于糖基化修饰的复合肽递送体系的构建方法、理化特性及功能机制。实验表明，该递送体系在体外模拟消化、细胞吸收模型及动物实验中均表现出良好的稳定性和生物可及性，兼具改善肠道屏障、抗氧化、神经保护等多重生理活性。此外，研究还探索了水凝胶载体在肽-钙共递送场景中的应用潜力，为突破传统矿物质补充剂生物利用度低、稳定性差等局限提供了新思路，展现出在精准营养干预领域的重要应用前景。

图为刘潇阳博士作报告

李德阳作了《虾类加工和贮藏过程中品质变化机制及调控研究》学术报告。报告遵循“产业问题—机制解析—技术开发”的研究逻辑，系统揭示了虾类制品在加工、贮藏过程中色泽褐变、质构软化等品质劣化的分子机制，并针对行业共性痛点提出了多维度调控策略：在虾糜制品加工方向，证实通过水凝胶结构修饰可优化蛋白凝胶网络，实现虾糜制品“减盐不减质”的技术目标；在副产物高值化利用方向，采用超高压辅助酶解、肽组学联合机器学习等方法，筛选出能与味觉受体互作、有效增强咸味感知的活性肽组分，为低钠健康食品开发提供了新思路。

图为李德阳博士作报告

报告会后，两位专家与现场师生就有组织科研、实验室管理、课题设计等议题展开深入交流。本次论坛不仅促进了校际学术合作，也进一步拓宽了师生在食品组分递送、精深加工领域的研究视野，为学校相关学科方向的课题设计与成果转化提供了有效参考。