近日，我校食品与生物工程学院与广西师范大学联合培养的2022级硕士研究生宋泳鑫在国际知名期刊《Foods》（最新影响因子4.7）发表第一作者学术论文《Optimization and Comprehensive Characterization of the Microencapsulation Process for Taro Essence》。

该论文聚焦于从香芋中提取香精并制备微胶囊的研究。针对香芋香精中挥发性物质易挥发、风味物质易流失等问题，宋泳鑫及其研究团队提出了以壁材β-环糊精对香芋香精进行包埋的创新性解决方案。此方法不仅有效减缓香芋香精的风味物质流失，还为相关食品行业提供更具稳定性和持久性的香精产品，具有较高的学术价值和应用前景。

我校将继续加强研究生的培养工作，为研究生的学术探索和创新实践提供必要的实验条件和科研指导，推动产学合作，为行业发展贡献更多智慧和力量。